夏日低GI食譜分享

相信大家對「健康低GI飲食」這個名詞都不陌生，但不是很全面了解低GI的意思，今天就來告訴大家低GI究竟是什麼？低GI飲食能如何幫助我們穩定血糖？

1. 低GI是什麼?

GI是Glycemic Index縮寫，意指升糖指數，簡單的說是食物造成血糖上升快慢的數值，低GI食物表示在攝取這類型的食物後，血糖不會劇烈的提高，進食高GI食物，則是會讓身體血糖快速飆高。在吃進低GI食物在後，血糖的上升速度較慢，可避免糖尿病患血糖大幅波動，有助於控制血糖身體，不易觸發胰島素分泌，引發後續儲存成脂肪的效應，有助於減重減脂；另一方面，對於身體有胰島素阻抗現象，在糖尿病前期階段的群眾，低GI飲食也有助於降低胰島素阻抗的形成，讓身體慢慢回歸健康。

2. 低GI飲食原則

(1).原型食物
食物加工程度低，沒有添加物，盡量接近食物的原貌
(2).縮短烹煮時間
少油少鹽，清蒸水煮，長時間烹調會讓食物分解，加快吸收速度
(3).纖維量高
纖維量越高消化速度越慢，影響血糖速度也慢

把握以上原則，分享3道能快速完成的低GI食譜，讓你在炎炎夏日也能快速備餐，用清爽的減醣食譜對抗食慾不振

(一)、蒜香菠菜

蒜末少油爆香，加入一碗水滾沸後，放入菠菜蓋鍋悶熟，起鍋前酌量調味。

(二)、鮮蝦櫛瓜麵

櫛瓜用刨絲器刨成細長麵條狀備用，蝦子去殼用鹽巴、黑胡椒調味醃漬，少許橄欖油爆香蒜末與甜椒絲後，加入蝦子炒至半熟，再加入櫛瓜絲炒至全熟並調味。

(三)、蔬菜烤牛肉串

將甜椒、櫛瓜、茄子與骰子牛或是雞腿肉串在一起，鹽巴胡椒調味後烤箱烤10-12分鐘。